皆さんは炊飯器でチャーシューを作ったことはありますか？
「自宅でチャーシューを作るのって難しいし時間がかかる」と思っている方もいるかもしれません。
昔ながらのやり方で作ると手間暇がかかるチャーシューですが、実は炊飯器を使えば意外と簡単に作ることが出来てしまいます。
お肉好きな方にもおすすめ！
今回は炊飯器を使ってつくる絶品チャーシューについてのお話です。
難しいレシピも特殊な材料も必要ありませんので、ぜひこのお話を読んだ後に試してみてください。
目次
チャーシュー用のお肉の選び方
絶品チャーシューを作るためには、まずはお肉選びが重要ですね。
豚肉にはいろいろな部位があるので、どの部位のお肉を使うかによってチャーシューの味も食感も変わってきます。
バラ肉、ヒレ肉、肩ロース肉、もも肉のそれぞれの部位ごとにお肉の特徴などを見ていくことにしましょう。
バラ肉で作るチャーシューはこってりしておいしい
バラ肉は豚のお腹の部分にあたるお肉です。
赤みのお肉と脂肪が層になっているため、厚切りのお肉は煮物・薄切りは炒め物といろいろな用途に使えるのが特徴です。
ロール状に巻かれた渦巻き状の一般的なチャーシューはバラ肉を使ってつくられたものです。
豚バラ肉を使ったチャーシューはややお肉のきめは粗目ですが、甘みがあってとても美味しいです。
お値段も比較的お安め＆油がトロッとして濃厚な味わいになるので初めてチャーシューを作る方にもおすすめです。
ヒレ肉で作るチャーシューはあっさり柔らか
豚のヒレ肉というととんかつに使うイメージが強いかもしれませんね。
豚の背中側（ロース）とお腹側（バラ）の真ん中からとれるヒレ肉は油が少なくさっぱりとした味わいが特徴のお肉です。
ヒレ肉は他の部位と比べるとお値段もややお高めですが、チャーシューにするとあっさりとして上品な味わいに仕上がります。
クセも少なくお肉が柔らかいのでお年を召した方にもたくさん食べて食べていただけるチャーシューになりますよ。
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肩ロース肉はお肉の味が濃い
名前の通り豚の肩の辺りからとれる肩ロース肉。
赤みの中に脂肪が混ざったお肉はひき肉としても重宝されるお肉です。
肩ロース肉で作ったチャーシューはバラ肉と同様に油が多めでこってりとした味わいに。
やや硬めのお肉ですが、お肉自体の味が他の部位と比べて濃厚でお肉らしい味わいをガッツリ感じられるチャーシューに仕上がります。
もも肉
豚のお尻から脚の上の部分あたりまでのお肉がモモ肉と呼ばれる部分です。
全体的に脂肪が少なく赤みが多いのが特徴で豚肉の中では高たんぱくでカロリーも低く食べやすいのが特徴です。
もも肉は他の部位と比べてやわらかいのでどんな料理にもおすすめ。
チャーシューにすると油が少ないので食べ応えには欠けますが、さっぱりしているのでたくさん食べたい方におすすめのお肉です。
炊飯器で絶品チャーシューを作ろう
チャーシューで使われている豚肉の特徴が少しわかったところで、ここからはいよいよチャーシューづくりの話です。
使う材料は？調理時間は？難しいポイントは？
炊飯器を使ってつくる絶品チャーシューの気になるポイントをみていきましょう。
絶品チャーシューの材料
炊飯器を使ったチャーシューを作る場合の材料ですが、基本的にはお鍋やオーブンで作る時の材料と変わりません。
具体的に言うと
- 豚肉 500～700g（お好みの部位で可）
- 塩 適量（お肉に下味としてまぶす分）
- しょうゆ 100ml
- 酒 100ml
- みりん 100ml
- 砂糖 50g
- 水 50ml
※しょうゆと酒、みりん、砂糖、水は2：2：2：1：1になるように。
この割合を崩さなければお肉の量に合わせて調整してOK
- おろし生姜 小さじ1（チューブタイプで可）
- ねぎの青い部分 1～2本分
- おろしにんにく 小さじ1（チューブタイプで可）
以上になります。
生姜、ねぎ、にんにくはお肉の臭み消し＋香りづけとして使うので全部入れなくても大丈夫。
長ネギの代わりにたまねぎを入れるとたれに甘みが付くのと同時に一緒に食べられるのでこれもおすすめです。
絶品チャーシューづくりの下準備
次にお肉を炊飯器に入れるまでの工程の確認です。
①お肉全体に塩をまぶして10～15分くらい置く
②お肉の表面にでてきた余計な水をふき取る
③フォークでお肉全体に穴を開ける（お肉を柔らかくするため）
④お肉を成形する（きれいにカットされているものはそのままでOK.バラ肉などは丸くしてタコ糸で縛りましょう）
⑤フライパンを温めて強火でお肉の表面全体に焼き色を付ける
⑥炊飯器の内釜に材料を全て入れて軽くまぜる
※この時にお肉が
お肉の下準備はこれで完成！
絶品チャーシューに向けてスイッチオン！
お肉の下準備が出来たらいよいよ炊飯器調理の時間です。
ここからの工程は超簡単！
①炊飯器の普通炊きモードでスイッチを入れる
※バラ肉を使う場合は脂身を上にしておくことが絶品チャーシューを作るポイントになります！
②炊飯が終わったら竹串で一度さしてみて、赤い肉汁がたくさん出てこなければOK
③お肉を裏返し、炊飯器のスイッチを切った状態で30～60分ほど寝かせておく
以上の工程で出来上がりです。
難しい作業は一切なしで絶品チャーシューが完成ですよ！
炊飯器を使った絶品チャーシューづくりの注意点
家にある材料で簡単に作れる絶品チャーシューですが、作る時にいくつか注意しないといけないこともあります。
これに気を付けないと「うっかり大失敗！」ということにもなりかねません。
最後に炊飯器を使った絶品チャーシューづくりの注意点を確認しておきましょう。
ご飯は別で用意しよう
炊飯器を使ってチャーシューを作る時に一番問題になるのは「炊飯器でご飯が炊けないこと」です。
チャーシューを作るために炊飯器を使ってしまうので、同時進行でご飯を炊く場合はお鍋や圧力鍋を使って炊く必要が出てきます。
「あっ！ご飯炊いてなかった！」とならないように、ご飯は別でしっかり用意しましょう。
炊飯器の説明書を熟読
最新の炊飯器はご飯を炊く以外の機能も搭載している機種が増えてきていますが、基本的には炊飯器はご飯を炊くためのものです。
絶品チャーシューが作れたとしても結果的に炊飯器が壊れてしまっては元も子もありません。
中には「ご飯を炊く以外のことに使用しない」と書かれているものもありますので、炊飯器でチャーシューを作る際には一度説明書を確認してみましょう。
炊飯器の容量にも注意
炊飯器は3合炊き、5.5合炊き、1升炊きなどお米の炊ける容量でサイズが変ってきます。
つまりは中に入れられる量は炊飯器の容量で変わってしまうということ。
小さな炊飯器にたくさんのものを入れてしまうとあふれたり壊れたりする原因につながります。
炊飯器でチャーシューを作る場合には炊飯器の容量にも十分に注意しましょうね。
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後始末をしっかりと
炊飯器で炊き込みご飯をした場合にも少し臭いが残ってしまうことがありますが、チャーシューを作るとなれば臭い残りは炊き込みご飯の比ではありません。
絶品チャーシューを作った後は内釜だけでなく蓋や細かいパーツも外せるものはしっかり洗いましょう。
きれいに洗っても数日は臭いが残ってしまう可能性はあるのでそこは覚悟をしておきましょう。
まとめ
いかがでしたか？
炊飯器に入れたらあとはほったらかしで作れる絶品チャーシューは料理が苦手な人でも作れるおすすめの本格料理です。
出来上がるまでに2時間程度はかかりますが、それでもお鍋でコトコト作ることを考えれば他のことをして待っているだけの簡単調理ですね。
作り方をマスターすれば他の野菜を入れたりゆで卵を入れたりしてアレンジも可能です。
普段の夕飯にもみんなが集まる時のパーティーメニューとしてもおすすめの絶品チャーシュー。
ぜひ一度お試しください。
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